Allergie ist die Geißel unserer Zeit und ist eine atypische eigentümliche Reaktion des Körpers auf bestimmte Substanzen - Allergene. Sie gelangen in den Körper durch die Atmung, mit der Nahrung oder beim Kontakt mit der Haut. Jeder Mensch kann an Allergien leiden: Erwachsene und Kinder, Männer und Frauen.
Eine wirksame Maßnahme zur Vorbeugung von allergischen Reaktionen ist die Einhaltung einer hypoallergenen Diät.
Eine solche Diät kann auch stillenden Müttern verordnet werden, um die Qualität der Muttermilch zu verbessern.
Allgemeine Prinzipien einer hypoallergenen Ernährung
Das Ziel einer hypoallergenen Ernährung ist es, Lebensmittel mit stark allergenen Eigenschaften aus der Nahrung zu streichen.
Es ist bekannt, dass bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes nicht alle Stoffe verdaut und in der erforderlichen Form im Körper aufgenommen werden, was ein direkter Weg zu Allergien ist.
Eine hypoallergene Tabelle ist nicht nur eine medizinische Maßnahme, sie hilft auch bei der Diagnose von Lebensmitteln, auf die eine bestimmte Person allergisch reagiert.
Eine solche Diät sollte von ihrer Zusammensetzung her chemisch schonend für das Verdauungssystem und physiologisch vollständig für den Körper sein, das heißt, sie sollte die erforderliche Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Vitaminen enthalten. Außerdem begrenzt sie die Salzaufnahme auf 7 Gramm pro Tag.
Chemische und energetische Zusammensetzung einer hypoallergenen Diät:
- proteine - 90g, einschließlich Tiere;
- fette - 80g mit Tieren;
- kohlenhydrate - 400g;
- Energiewert - 2800 Kilokalorien.
Grundlegende Ernährungsregeln bei Allergien
Diät
Bevorzugt werden fraktionierte Mahlzeiten 5-6 mal täglich. Erstens beseitigt ein solches Regime übermäßiges Essen, was die Belastung des Verdauungstrakts erhöht, das Risiko der Unfähigkeit, viele Nährstoffe in die notwendigen aufzuspalten, erhöht und folglich Allergien erhöht.
Zweitens verhilft die fraktionierte Ernährung Allergikern zu einem gesunden Appetit, denn für viele verschwindet sie aus Angst vor allergischen Reaktionen.
Kulinarische Verarbeitung
Speisen sollten vorzugsweise gekocht oder gedünstet serviert werden. Braten, Backen und andere Kocharten erhöhen den Allergengehalt von Lebensmitteln. Beim Kochen von Hühner-, Fisch- und Fleischbrühen müssen Sie das Wasser dreimal wechseln.
Trinken von Flüssigkeiten
Nach dem Essen müssen Sie nach 1-2 Stunden mehr Flüssigkeit trinken (ca. 2, 5-3 Liter pro Tag), was die Entfernung von Allergenen und Giftstoffen aus dem Körper gewährleistet.
Alkohol
Es ist klar, dass die Einnahme von alkoholischen Getränken nicht Teil einer hypoallergenen Diät ist, da sie häufig Kindern und stillenden Frauen verschrieben wird. Aber auch in anderen Fällen sollten Sie auf Alkohol verzichten, insbesondere auf Weine, Portwein und Bier, da diese viele Allergene enthalten.
Alkoholische Getränke selbst verlangsamen die Verdauung und Aufnahme von Nahrung, und dies ist ein direkter Weg, um Allergien zu verschlimmern.
Temperaturregime
Die optimale Speisentemperatur sollte 15-60 °C betragen (nicht zu heiß oder zu kalt). Die Nichteinhaltung des Temperaturregimes reizt den Verdauungstrakt und stimuliert das Nervensystem, und Abweichungen von der Norm geben "grünes Licht" zur Aktivierung von Allergien.
Dauer der Diät
Für Erwachsene ist es ratsam, 2-3 Wochen lang eine hypoallergene Diät einzuhalten, und für Kinder sind 7-10 Tage ausreichend. Gleichzeitig sollte die Aufnahme von "gefährlichen" Lebensmitteln in die Speisekarte nicht häufiger als alle drei Tage erfolgen. Jedes Produkt wird einzeln eingeführt, sodass eine allergische Reaktion darauf festgestellt werden kann.
Tagebuch führen
Das Führen eines Ernährungstagebuchs erleichtert die Aufgabe sowohl des Arztes, das Allergen zu identifizieren, als auch des Patienten, der die Unverträglichkeit eines bestimmten Produkts unabhängig feststellen kann.
Essen von frischem oder verarbeitetem Gemüse und Obst.
In Gemüse und Obst sind viele Vitamine enthalten. Darüber hinaus hilft der hohe Ballaststoffgehalt in Lebensmitteln, Allergene aus dem Körper zu entfernen.
Zusammensetzung der Gerichte
Beim Kochen müssen Sie einfache Rezepte mit einem Minimum an Produkten befolgen. Komplexe Gerichte erschweren die Identifizierung des Allergens.
Abwechslungsreiches Essen
Eine eintönige Ernährung trägt zur Ansammlung eines Allergens im Körper bei, daher sollten Lebensmittel jeden Tag neu aus anderen Produkten sein.
Allergische Produkte
Die wichtigsten verbotenen Lebensmittel für eine hypoallergene Ernährung sind tierische Proteine (Milch, Fleisch, Fisch, Geflügel), deren Verwendung eingeschränkt oder für einige Zeit aufgegeben werden muss. Dies gilt insbesondere für fetthaltiges Fleisch und Milch oder milchhaltige Produkte.
Auch auf frittierte, salzige und geräucherte Speisen sollten Sie verzichten, da diese viel Salz enthalten, was die Wirkung von Allergenen verstärkt. Gekaufte Halbfabrikate, Essiggurken und geräuchertes Fleisch, Kuchen und andere Produkte sind voller Konservierungsstoffe und Farbstoffe, die die Manifestation allergischer Reaktionen verstärken. Saure und scharfe Speisen sollten vermieden werden: Sie reizen den Magen, stören die Verdauung und verstärken Allergien.
Darüber hinaus sind rotes Gemüse und Obst natürliche Allergene und Pilze sind schwer verdaulich, was die Verdauung verlangsamt und die Aufnahme von allergischen Substanzen verursacht.
Die Liste der verbotenen Lebensmittel umfasst:
- Fischkaviar, Meeresfrüchte, fetter Fisch;
- Milch, fetter Hüttenkäse, aromatisierte Joghurts;
- Eier, insbesondere Eigelb;
- Käse;
- geräuchertes Fleisch, Wurst;
- Eingelegte und Konserven, insbesondere solche, die in einem industriellen Umfeld hergestellt werden;
- Gewürze (Pfeffer, Senf, Meerrettich, Essig), Soßen, Ketchup;
- Gemüse in Rot- und Orangetönen (Tomaten, Rüben, Karotten, rote Paprika, Radieschen);
- früchte gleicher Farbe (Himbeeren, Erdbeeren, rote Äpfel, Melone, Kaki, Granatäpfel);
- Zitrusfrüchte;
- getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln);
- Pilze;
- Karamell, Schokolade, Marmelade;
- Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Süßgetränke;
- Honig, Nüsse;
- Sauerkraut;
- Sellerie, Sauerampfer.
Zulässige Produkte
Die Liste der zugelassenen Produkte umfasst solche, die praktisch frei von Allergenen sind, die Verdauung nicht stören und nicht zur erhöhten Aufnahme von allergischen Stoffen beitragen.
Zur Bekämpfung von Allergien ist es wichtig, den Ballaststoffgehalt und Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt in der Nahrung zu erhöhen, die in einer neutralen Umgebung verdaut werden und den Magen nicht reizen.
Da eine hypoallergene Ernährung darauf abzielt, das Verdauungssystem zu schonen, ist es notwendig, alle Zutaten zu kochen oder zu dämpfen, dies fördert die Aufnahme von Nährstoffen und belastet die Arbeit des Magen-Darm-Trakts nicht:
- fermentierte Milchprodukte (fermentierte Backmilch, Kefir, Joghurts ohne Früchte und mit begrenzter Haltbarkeit, fettarmer Hüttenkäse);
- mageres Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn;
- fettarmer Fisch (Kabeljau, Wolfsbarsch, Seelachs);
- Innereien (Leber, Zunge, Nieren);
- Reis, Buchweizen, Mais;
- Gemüse (Weißkohl, Blumenkohl und Brokkoli, Salat, Dill, Spinat, Pastinaken, Petersilie, Zucchini, Rüben);
- Brei aus Haferflocken, Reis, Gerste und Grieß;
- Pflanzenöle, Butter;
- grüne Früchte (Äpfel, weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren, weiße Kirschen, Birnen);
- getrocknete Früchte (getrocknete Äpfel, Pflaumen);
- Kompotte und Fruchtgetränke aus Äpfeln und Birnen, schwach aufgebrühter Tee, Hagebuttentee;
- stilles Mineralwasser;
- trockene Kekse, ungekochtes Brot.
Die Notwendigkeit, eine Diät bei Allergien einzuhalten
Zuallererst soll eine hypoallergene Ernährung die Aufnahme von Substanzen in den Körper reduzieren, für die eine Überempfindlichkeit (Sensibilisierung) festgestellt wird. Zweitens können Sie Allergene identifizieren und deren Eintritt in den Verdauungstrakt langfristig begrenzen.
Darüber hinaus eliminiert die hypoallergene Tabelle praktisch die Manifestationen von Allergien, was den Bedarf an Medikamenten verringert.
Eine ausgewogene, rationale und gesunde Ernährung normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, erhöht den Gesamttonus, sättigt den Körper mit Vitaminen und entfernt nicht nur Allergene, sondern auch schädliche Zerfallsprodukte.
Folgen der Nichtbeachtung der Diät
Allergie ist wegen ihrer klinischen Manifestationen gefährlich. Und wenn allergische Rhinitis und Urtikaria die harmlosesten Arten von Allergien sind, drohen ernsthafte Komplikationen wie ein anaphylaktischer Schock einem Menschen mit dem Tod.