Welche Diät sollte bei Pankreatitis befolgt werden?

Jede dritte Person leidet an einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse, aber nicht jeder erkennt die Notwendigkeit einer Diät gegen Pankreatitis.

Bevor Sie über Ernährung sprechen, ist es wichtig zu verstehen, was Pankreatitis ist, warum sie auftritt und wie sie sich manifestiert.

Was ist Pankreatitis?

Bevor Sie mit der Untersuchung dieser Krankheit beginnen, müssen Sie mehr über das Organ erfahren, in dem die Läsion auftritt. Die Bauchspeicheldrüse ist ein hormonelles Organ mit einer gemischten Funktion (exokrin + endokrin).

Die endokrine Funktion wird in der Produktion eigener Hormone (Glucagon und Insulin) ausgedrückt, deren Aktivität auf die Regulierung des Blutzuckerspiegels abzielt.

Die exokrine Funktion besteht in der Produktion von Pankreassekreten (Pankreassaft), die die Verdauung verbessern. Das Organ selbst befindet sich hinter dem Magen im linken Hypochondrium.

Pankreatitis ist ein entzündlicher Prozess in der Bauchspeicheldrüse, der mit einer weiteren Schädigung ihrer Struktur verbunden ist.

Ursachen der Pankreatitis:

1. Alkoholmissbrauch.
2. Ungenauigkeit in der Ernährung, falsche Ernährung.
3. Krankheiten, die mit einer Schädigung des Gallensystems der Leber verbunden sind (einschließlich der Gallenblase mit den sich von ihr erstreckenden Gallengängen). Solche Krankheiten umfassen: Cholelithiasis, Cholangitis, Tumoren der großen Zwölffingerdarmpapille, Tumoren der Lebertore).
4. Einnahme bestimmter Medikamente, die eine toxische Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse haben (antibakterielle Medikamente, Antineoplastika).

Symptome einer akuten und chronischen Pankreatitis

Chronische und akute Pankreatitis werden unterschieden. Jede dieser Formen hat eine Art klinische Behandlung und erfordert die Auswahl einer individuellen Therapie.

Akute Pankreatitis ist gekennzeichnet durch:

• Scharfer Gürtelschmerz in der oberen Körperhälfte. Der Schmerz kann mit der verzehrten Nahrung verbunden sein und auch von selbst auftreten;
• Anstieg der Körpertemperatur auf fieberhafte Ziffern (38, 1-39, 0 Grad Celsius);
• Erbrechen von Nahrungsmitteln, manchmal Galle (wenn der Ausbruch der Krankheit von einer Schädigung des Gallensystems der Leber abhängt);
• Übelkeit, die zu Erbrechen führt;
• Durchfall (loser Stuhl);
• Aufstoßen von unverdautem Essen;
• Hohe Blutzuckerwerte;
• Beim Abtasten (Fühlen) des Abdomens - die vordere Bauchdecke ist angespannt, an speziellen Stellen schmerzhaft, typisch für die Untersuchung von Pankreatitis und Gallenblasenerkrankungen.

Wichtig!Wenn diese Symptome festgestellt werden, sollten Sie sofort zur weiteren instrumentellen Untersuchung zum Arzt gehen!

Die chronische Form der Pankreatitis ist gekennzeichnet durch:

• Schmerzen im Magenbereich. Schwere im linken Hypochondrium (auf der linken Seite). Scharfe Gürtelschmerzen treten häufiger bei Verschlimmerung der chronischen Form der Pankreatitis auf und treten 40-50 Minuten nach dem Essen auf;
• Dyspeptische Störungen (verbunden mit einer Schädigung des Verdauungssystems). Dazu gehören: Erbrechen nach dem Essen, Verstopfung, gefolgt von Durchfall (Beschwerden über weiße Flecken im Kot sind möglich - dies sind unverdaute Fettpartikel und Produkte seines Zerfalls;
• Schwindel tritt aufgrund einer Reizung des Nervensystems durch nicht neutralisierte Glucosemoleküle auf;
• Blähungen (Gas im Magen);
• Auffälliger Gewichtsverlust.

Komplikationen einer Pankreatitis

Komplikationen einer Pankreatitis aufgrund einer unsachgemäßen Behandlung oder Leistung:

• Übergang von akut zu chronisch;
• Gallenblasenentzündung (Cholezystitis);
• Wenn eine Sekundärinfektion in das entzündete Organ eindringt, können Abszesse (begrenzte eitrige Entzündung) und Phlegmon (diffuse eitrige Entzündung) auftreten.
• Diabetes mellitus - tritt auf, wenn die kleinsten Strukturen der Bauchspeicheldrüse (Langerhans-Inseln) betroffen sind;
• Blutung;
• Peritonitis (der Übergang des Entzündungsprozesses von der Bauchspeicheldrüse in die Bauchhöhle);
• Blutung - tritt auf, wenn die Organkapsel bricht (äußerst selten).

Die fünf Grundprinzipien der Pankreatitis-Behandlung

Um Komplikationen zu vermeiden, ist es notwendig, unverzüglich einen Arzt zu konsultieren und seine Empfehlungen einwandfrei zu befolgen.

Die Therapie der akuten Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse impliziert die folgenden Prinzipien:

1. Entgiftungstherapie (Beseitigung des Körpers durch Vergiftung);
2. Neutralisation von überschüssiger freier Glukose im Körper;
3. Entfernung von Entzündungen aus der Bauchspeicheldrüse;
4. Prävention von Komplikationen;
5. Linderung von Krankheitssymptomen.

Wenn ein Patient mit einer akuten Form der Pankreatitis ins Krankenhaus eingeliefert wird, zielen alle therapeutischen Maßnahmen zunächst darauf ab, eine Vergiftung (Vergiftung) des Körpers zu beseitigen.

1. Der Patient sollte mit Tropfern mit 5% iger Glucoselösung zusammen mit 0, 9% iger Natriumchloridlösung in einem Volumen von 1000-1200 ml versorgt werden.
2. Eine "hungernde" Diät wird verschrieben (nur reichlich getrunken, um den Körper von überschüssigen Toxinen und freier Glukose zu befreien);
3. Diuretika sollten verschrieben werden, um die zirkulierende Blutversorgung zu verringern und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
4. Proteaseinhibitoren, die die erhöhte exokrine Aktivität der Bauchspeicheldrüse verringern.

Nach der Beseitigung des Intoxikationssyndroms werden weitere medizinische Maßnahmen zur Bekämpfung dieser Krankheit ergriffen. Bei jeder Form von Pankreatitis wird immer eine Diät empfohlen.

Interessant!In Form einer akuten Pankreatitis und einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis werden hauptsächlich drei Hauptkomponenten verschrieben: Erkältung, Hunger und Ruhe.

Kalt - Ein in einen nicht synthetischen Stoff gewickelter Eisbeutel sollte auf das linke Hypochondrium aufgetragen und 40 Minuten lang gehalten werden. Anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Dieses Verfahren verlangsamt die Blutversorgung, was zur Entwicklung einer Entzündung führt.

Diät gegen Pankreatitis

Diät ist eine normalisierte Menge an Nahrungsmitteln, die zu therapeutischen Zwecken verwendet wird und notwendig ist, um die gesamte tägliche Energiebilanz wieder aufzufüllen.

Die Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis und ihr ungefährer Gehalt unterscheiden sich sowohl in akuter als auch in chronischer Form.

Hunger. Die Ernährung bei Pankreatitis sollte fraktioniert sein. Es sollte in den ersten zwei Tagen nicht vollständig essen (um das eigene Verdauungssystem zu entlasten und den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren).

Patienten während dieser Zeit wird empfohlen, einen Sud aus Kamille, Kompott aus getrockneten Früchten, Gelee, Pfefferminze, Hagebutten, alkalischem Mineralwasser und speziellen Lösungen zu verwenden.

Ab Tag 3 basiert die Ernährungstherapie bei Pankreatitis auf einer schonenden Ernährung.

Wichtig!Es ist verboten, zu heißes, zu kaltes, scharfes, würziges, saures, geräuchertes, süßes und frittiertes Essen zu essen.

Essen Sie 7-8 Mal am Tag in kleinen Portionen. Alle Produkte sollten thermisch gut verarbeitet, in einem Mixer gerieben oder gerieben werden. Es wird empfohlen, bis zu 2-2, 5 Liter Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Es kann sich um frisch gepresste Säfte, Abkochungen von Wildrosen, Kamille, Fruchtgetränken, Gelee, Kompotten und alkalischen Getränken handeln.

Die Ernährung bei Pankreatitis umfasst bestimmte Lebensmittel in streng festgelegten Dosen: Weizen Zwieback nicht mehr als 50 g pro Tag (Roggen Zwieback, Premiumbrot, frisches Brot sind verboten), mageres Fleisch (Rindfleisch, Hühnerbrust, Truthahn), Fisch(Kabeljau, Hechtbarsch, Hecht, Lachs), Eier (1 Stück pro Tag. Wachteleier sind sehr reich an Nährstoffen, die zur Wiederauffüllung der Tagesration erforderlich sind).

Fettarme Milchprodukte (Milch, Hüttenkäse, Sauerrahm, Sahne, fermentierte Backmilch), die Verwendung von Biokefiren ist strengstens untersagt, da sie lebende Bakterien enthalten, die eine erhöhte Fermentation im Darm von Patienten mit Pankreatitis und frischer Milch verursachen können. Gemüse kann vollständig (gedämpft) verzehrt werdenund gekocht), Getreide (Reis, Haferflocken, Grütze, Buchweizen, Hirsegrütze), Obst (nur grüne Äpfel sind erlaubt - 1 Apfel pro Tag, nicht mehr als 300 g schwer).

Tipp!Im Durchschnitt sollte die Menge an Kalorien, die pro Tag aus der Nahrung aufgenommen wird, 700 - 750 kcal nicht überschreiten. Eine solche Diät zur Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse dauert 3 Tage. Ab dem 5. Tag der Verschlimmerung der Pankreatitis sollte die Diät mit einer Menge von Kilokalorien pro Tag bis zu 1000 erfolgen.

Dazu muss der Proteinverbrauch auf 10-15 g pro Tag (proteinhaltige Produkte: Hüttenkäse, Sauerrahm, Eier, Hühnerbrust) und einfache Kohlenhydrate auf bis zu 200 g (Getreide, Honig, Zucker, Kartoffeln) erhöht werden.

Ein Beispiel für ein Tagesmenü für einen Patienten mit akuter Pankreatitis ab Tag 5:

1. Frühstück.Hirsebrei (auf Wasser), Weizencracker 15 g, süßer Tee.
2. Mittagessen.Gekochte Rüben 45 g, gerieben, Hühnerbrust 50 g, Zitronenmelissenbrühe
3. Mittagessen.Gemüsebrühe 150 g, Weizencracker 15 g, Trockenfruchtkompott
4. Nachmittagssnack.Kartoffelpüree 50 g, gekochter Fisch 30 g, Tee ohne Zucker
5. Abendessen.Fettarmer Hüttenkäse-Auflauf 60 g, Hagebuttenbrühe
6. Zweites Abendessen.Magermilch mit Honig.

Diese Diät sollte ungefähr 7-10 Tage lang befolgt werden. Ab Tag 10 steigt die Anzahl der Kalorien auf 2000-2500 kcal. Nahrung sollte die Energiebilanz des Körpers vollständig auffüllen und die Verdauungsprozesse nicht negativ beeinflussen.

Ernährung bei chronischer Pankreatitis

Bei chronischer Pankreatitis wird eine strenge Diät empfohlen. Die Mahlzeiten sollten den ganzen Tag über in kleinen Portionen zubereitet werden.

Lebensmittel sollten zu einer bestimmten Zeit in genau festgelegten Intervallen zwischen den Mahlzeiten gegessen werden (z. B. um 7: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30 Uhr). Am häufigsten sollte bei chronischer Pankreatitis die Diät Nummer 5 verschrieben werden. Dies ist eine sparsame Diät, die zu therapeutischen Zwecken bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, der Gallenwege und der Leber verschrieben wird.

Die folgenden Lebensmittel werden empfohlen, um das Energiegleichgewicht und die Kalorienaufnahme für eine gute Körperfunktion aufrechtzuerhalten.

Ungefähre Lebensmittelration für die therapeutische Diät Nr. 5

Proteinfutter.Dies ist ein sehr energiereiches Lebensmittel, bei dessen Abbau viel Energie freigesetzt wird. Ordnen Sie Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs zu. Produkte, die tierisches Eiweiß enthalten, umfassen: Fleisch (mageres Fruchtfleisch von Rind, Lamm, Schweinefleisch, Hühnerbrustfleisch, Putenfleisch), Fisch (Kabeljaufleisch, magerer Lachs, Zander, roter Fisch, Meeresfrüchte - Garnelen, Tintenfisch), MilchprodukteProdukte (fettarmer Hüttenkäse, Sauerrahm, Milch, Sahne, fermentierte Backmilch, Käse, Molke, Joghurt.

Wichtig!Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel zu essen, die lebende Bifidobakterien enthalten, um Fäulnis und Fermentation im Darm zu vermeiden. Die Menge an tierischem Eiweiß sollte 80 g pro Tag nicht überschreiten.

Zu den Produkten, die pflanzliche Proteine ​​enthalten, gehören: Getreide (Buchweizen, Weizen, Perlgerste, Linsen, Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne). Die Menge an pflanzlichem Protein sollte 100 g pro Tag nicht überschreiten.

Es wird nicht empfohlen, Hülsenfrüchte zu essen, da diese im Körper zu Gärung und so schlecht verdauten Nahrungsmitteln führen, was zum Aufblähen und zur Vermehrung pathogener Mikroflora im Darmlumen beiträgt.

Lebensmittel, die Fett enthalten.Fette müssen tierischen Ursprungs sein.

Tipp!Die Menge an fetthaltigen Lebensmitteln sollte 70 g pro Tag nicht überschreiten. Es wird empfohlen, dieses Produkt unmittelbar vor dem Verzehr nur Fertigprodukten (Haferbrei, Kartoffelpüree) zuzusetzen.

Kohlenhydratprodukte.Kohlenhydrate sollten einfach aufgebaut und leicht verdaulich sein. Diese Produkte umfassen: Zucker, Zwieback aus Weizenmehl 1. Klasse, Weizen, Grieß, Kartoffeln, Honig, Äpfel, Orangen, Mandarinen, Birnen, Karotten, Paprika, Tomaten, Gurken, Beeren. Die tägliche Aufnahme leicht verdaulicher Kohlenhydrate sollte 350 g nicht überschreiten.

Bei chronischer Pankreatitis werden monatliche Fastentage empfohlen. Fastentage - finden 2-3 mal im Monat statt und sind durch eine vollständige Verweigerung von Nahrungsmitteln gekennzeichnet; die Verwendung von nur alkalischen Getränken (Mineralwasser), Brühen von Wildrose, Kamille, Zitronenmelisse. Diese Behandlungsmethode erleichtert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, verbessert die Peristaltik (den Prozess der Bewegung des Nahrungsklumpens entlang des Verdauungstrakts) und verringert den Säuregehalt des Magensafts.

Empfohlene Gerichte für Patienten mit chronischem Diabetes:

• SuppenEs wird empfohlen, Gemüse mit Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kohl, Obst und fettarmen Fleischbrühen (Huhn, Rindfleisch, Truthahn, Fisch) zu verwenden. Brühen sollten nicht reich sein, ohne den Zusatz von Pflanzenöl und tierischen Fetten;
• Gemüsepürees(aus Kartoffeln, Rüben, Karotten, Brokkoli) - Gemüse muss ohne Zugabe von Milch und Butter gründlich thermisch verarbeitet werden.
• Hauptgerichte(gekochte oder gedämpfte Hühnerbrust, Putenfleisch, Fisch, Rindfleisch) mit einer minimalen Menge Salz;
• Nudeln aus Vollkornmehl sind erlaubt,Zwieback aus Weizenmehl erster Klasse;
• Getreide aus Getreide(Buchweizen, Gerste, Perlgerste, Hirse, Haferflocken, Haferflocken). Haferbrei sollte nur in Wasser mit einer minimalen Menge Salz und Zucker gekocht werden. Es ist strengstens verboten, dem Brei Butter hinzuzufügen.
• AbkochungenWildrose, Kamille, Zitronenmelisse, alkalisches Mineralwasser, Trockenfruchtkompotte, grüner Tee, Tee mit Milch, frische Säfte (Apfel, Karotte, Rote Beete), Magermilch;
• Zwieback aus Weizenmehl der 1. Klasse(es wird nicht empfohlen, frisches Brot und Zwieback aus Mehl höchster Qualität, Roggen, Maismehl zu verwenden)

Interessant!Die gesamte tägliche Kalorienaufnahme für Pankreatitis sollte 2000-2670 kcal betragen.

Lebensmittel, die sowohl bei akuter als auch bei chronischer Pankreatitis strengstens verboten sind:

• Alkoholhaltige Getränke;
• Kaffee, starke Tees;
• Frisches Weizen- und Roggenbrot;
• Fettfleischbrühen (aus fettem Fruchtfleisch von Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch);
• Tierische Fette (Schweine- und Lammfett);
• Bananen, Trauben, Feigen;
• Subkulturen (Eingeweide von Tieren und Vögeln - Gehirn, Leber, Nieren);
• Grieß und Reisgetreide;
• Gebratener und geräucherter Fisch, gebratene Mehlprodukte;
• Fettmilchprodukte, frische Milch;
• Schokolade, Süßigkeiten.

Bei jeder Krankheit sollten Sie unbedingt eine Diät einhalten, da diese sich positiv auf den Behandlungsverlauf auswirkt und die Entwicklung von Komplikationen verhindert!